Rezept Spätzle Grundrezept lowcarb keto glutenfrei
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Kurz gesagt
Die LowCarb-Nockerl gelingen mit Pastazauber von Dr. Almond, Eiern und etwas Milch. Die Masse reicht für 3 bis 4 Hauptspeisen- oder mehr Beilagenportionen, übrige Nockerl kannst du einfrieren.
Inhaltsübersicht
Ich wandle selbst sehr viele typische HighCarb-Rezepte in lowcarb bzw. auch keto um. Mit meist gutem Erfolg. Manch Grundmasse gelingt zwar gut, ist aber nicht perfekt. Und nicht perfekt zu kriegen! Daher werden diese Kreationen nur sehr selten "ausgegraben". Dazu gehört auch "meine" Spätzlevariante, die ich früher veröffentlicht habe (z.B. im Schmankerlbuch). Sie ist gut. Wirklich! Aber nicht perfekt!
Neben Nudeln sind aber genau die Nockerl (so heißen die Spätzle bei uns in Österreich) etwas, was ich ab und an in der LowCarb-Küche vermisse. Bis jetzt! Dank der herausragenden Firma Dr. Almond (sie tüfteln immer akribisch an neuen Rezepturen) habe ich wieder meine Nockerl (aber auch Nudeln) am Tisch!
Grundrezept für Spätzle (Nockerl)
Zutaten
100g Pastazauber
3 Eier
Prise Pfeffer
etwas Milch für die Konsistenz
Zubereitung
Aus den Zutaten einen typisch klebrig-festreißenden Teig herstellen (die Milchmenge richtet sich nach der Konsistenz, wie bei den „richtigen“ Nockerl) und über ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser drücken. Kurz 1x aufkochen lassen und abseihen. Kalt schwemmen.
Diese Masse ergibt die Basis für 3-4 Hauptspeisen- oder entsprechend mehr Beilagenportionen. Übrige Nockerl können perfekt eingefroren werden.
Grundrezept für Spinatnockerl
Zutaten
450g TK Spinat passiert
100g Pastazauber
3 Eier
etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung
TK-Spinat auf einem Sieb über Schüssel auftauen lassen: so rinnt das überschüssige Wasser ab und der Teig wird nicht zu weich. Es sollten ungefähr 250g Spinat übrig bleiben.
Nun Eier, Spinat und Gewürze kurz mixen, Pastazauber dazumixen und weiterverarbeiten wie oben.
Grundrezept für Rohnen-Nockerl (rote Beete)
Zutaten
Ca. 400-500g gekochte Rohnen/Randen/Beete
100g Pastazauber
3 Eier
etwas geriebene Muskatnuss
Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Rohnen in Stücke schneiden und mit dem Multizerkleinerer pürieren. Masse in ein Sieb geben und 1-2 Stunden überschüssige Flüssigkeit abrinnen lassen. Es sollten ungefähr 250g Rohnenpüree übrig bleiben.
Nun Eier, Rohnenpüree und Gewürze kurz mixen, Pastazauber dazumixen und weiterverarbeiten wie im obigen Grundrezept.
Für die Herstellung der Nockerl/Spätzle verwende ich ein einfaches Nockerlsieb und presse sie mit der Teigkarte/Teigschaber durch.
Dr. Almond gewährt allen Neukunden einen einmaligen Rabatt von 10 % (ohne Mindestbestellwert) auf alle Produkte aus dem umfangreichen (und empfehlenswerten) Sortiment. Bei der Bestellung als Gutscheincode lowcarbgoodies eingeben. Der Gutscheincode ist nicht kombinierbar mit anderen Rabatten und Gutscheinen.
Häufige Fragen
Kann ich Spätzle-Nockerl einfrieren?
Ja, übrige Nockerl können perfekt eingefroren werden.
Für wie viele Portionen reicht das Grundrezept?
Die Masse ergibt die Basis für 3 bis 4 Hauptspeisen- oder entsprechend mehr Beilagenportionen.
Was brauche ich für die Nockerl?
Du presst den Teig mit der Teigkarte oder dem Teigschaber durch ein einfaches Nockerlsieb in kochendes Salzwasser.
Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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