Grünes Ofengemüse mit Mozzarella (lowcarb, keto, glutenfrei)
Tipps zur LowCarb-Grillerei im Sommer
29. Juni 2022
Rezept: Kaffeelikör-Torte (lowcarb, ketogen, glutenfrei)
22. September 2022Grünes Ofengemüse mit Mozzarella (lowcarb, keto, glutenfrei)
Überbackenes grünes Gemüse mit Mozzarella
Einfaches und schnelles Keto-Rezept, das sich beliebig abwandeln lässt mit verschiedenen (grünen) Gemüsesorten – je nach Saison.
Zutaten für 2 Portionen:
150g Fisolen/grüne Bohnen
200g Brokkoliröschen
200g grüner Spargel
80g Erbsen
2 Frühlingszwiebel
2-3 EL gehackte Pistazienkerne
2 EL Olivenöl
Ursalz
Pfeffer
Thymian
250g Mozzarella-Kugerl
reichlich gehackten Basilikum
Zubereitung:
Spargelspitzen abschneiden und zur Seite geben.
Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden (ausser der Erbsen natürlich) und mit Olivenöl, Pistazienkernen und Gewürzen mischen.
In eine Auflaufform geben und bei 160°C Umluft (180°C Ober-Unterhitze) ca. 20 Minuten garen.
Dazwischen einmal umrühren.
Mozzarella-Kugerl (oder entsprechend klein geschnittene Mozzarella-Würferl) mit Spargelspitzen unter das Gemüse mischen und nochmal 5 Minuten weitergaren.
Zum Schluss gehackten Basilikum unterheben und sofort servieren.
Tipp:
Natürlich kann das Gemüse nach Lust und Laune ausgetauscht werden.
Obige „Erbsen-Variante“ ergibt ca. 18g KH pro Portion. Also immer noch wunderbar LowCarb-tauglich. Für die Keto-Variante würde ich Erbsen weg lassen und entsprechend mehr Brokkoli und/oder Spargel nehmen.
Möchte man Mozzarella mit Lachs oder Hühnerfleisch ersetzen, dann Gemüse und Lachs/Hühnerfleisch zeitgleich insgesamt 20 Minuten backen. Lachs bzw. Hühnerfleisch dabei in Stücke schneiden.
Weitere nützliche Links:
- Weitere tolle und einfache LowCarb/Keto-Rezepte sowie Anleitungen zur Ketogenen Ernährung findest du in meinen insgesamt 9 veröffentlichen Büchern → Hier geht’s zur Übersicht ←
- Du willst dich mit anderen LowCarb- und TCM-Interessierten austauschen? Komm in meine TCM-LowCarb-Powergruppe auf Facebook! Dort veranstalte ich wöchentliche Live-Fragerunden und teile spannende Insider-Infos zur TCM- und LowCarb-Ernährung.
- Kennst du schon meinen TCM-LowCarb-Club? Starte jetzt deine Ernährungs-Transormation und freu dich auf 1 ganzes Jahr intensives Gruppencoaching, zahlreiche Online-Ernährungskurse und laufende Webinare zu verschiedenen Ernährungsthemen.→ Alle Infos zum Club hier ←
