Rezept Mandel-Pistazien-Kuchen lowcarb keto glutenfrei
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Dieser Mandel-Pistazien-Kuchen ist etwas Besonderes: meiner Meinung nach werden Pistazien viel zu selten verwendet - sie schmecken aber herrlich!
Zutaten
- 160g weiße, gemahlene Mandeln (am Feinsten wirds mit dem Mandelstaub*)
- 50g gemahlene Pistazien* (in Kaffeemühle selbst mahlen)
- 30g gehackte Pistazien*
- 80g Süße nach Wahl*
- 4 Eier
- 200g Frischkäse
- 1 Orangenschale
- Vanille*
- Prise Ursalz*
- 30g Kokosmehl*
- Saft von 1/2 Orange
- einige gehackte Pistazien für die Form
Zubereitung
- Mandeln mit 50g Pistazien sehr fein mahlen (oder Mandelstaub verwenden). Dotter mit Orangenschale, Ursalz, Vanille und der Hälfte der Süße schaumig rühren. Frischkäse unterrühren.
- Eischnee mit der zweiten Hälfte der Süße sehr steif schlagen. Mit den gemahlenen Nüssen, den gehackten Pistazien und dem Kokosmehl in die Frischkäsemasse unterheben.
- Einige gehackte Pistazien auf den Boden einer Kasten- oder Rehrückenform* (ca. 30cm) verteilen, Teig einfüllen und bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen (Nadelprobe).
- Kuchen auf Kuchengitter stürzen und mit etwas Orangensaft beträufeln.
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Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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