Rezept Südtiroler Spinatspatzeln lowcarb keto glutenfrei

Wie ich vor zig-Jahren nach Tirol übersiedelte und von Südtirolern die Spinatspatzeln serviert bekommen hab, war ich schockverliebt (in die Spatzeln natürlich 😉 )
Sie waren wegen meiner absoluten Gluten-Abstinenz und LowCarb-Ernährung nun seit Jahren tabu!

Jetzt hab ich sie wieder! Perfekt auch noch dazu!

Zutaten (2 sättigende Portionen):
1/2 Menge Spinatspätzle vom Grundrezept
ca. 120 g Schinken klein geschnitten
1 kleine Zwiebel klein geschnitten
etwas Butter
150 ml Rahm/Sahne
ca. 35 g geriebenen Parmesan
gehackte Petersilie
Ursalz*
Pfeffer

Zubereitung:
Butter in Pfanne zerlaufen lassen, Zwiebel darin leicht glasig dünsten. Schinken und Nockerl dazu geben, etwas wärmen. Mit Rahm aufgießen, wenn dieser kocht Parmesan in die Pfanne geben und alles gut mischen und würzen.
Zum Schluss gehackte Petersilie unterheben.

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