Rezept: Kaffeelikör-Torte (lowcarb, ketogen, glutenfrei)

Biskuit bereiten indem man Dotter, Süße, Vanille, sehr schaumig schlägt und Schnee mit Prise salz zubereitet.

Schnee vorsichtig mit sehr fein gemahlenen weißen Mandeln (die man zuvor mit Backpulver gemischt hat) unter die Dottermasse heben.

Teig in 3 Silikonkuchenformen (18cm) füllen, oder in 1 Springform geben und nach dem Backen bzw. Erkalten durchschneiden.

Bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen.

Nadel- und Farbprobe machen: entsprechend Backzeit kürzen oder verlängern.

Böden auf ein Kuchengitter stürzen und gut auskühlen lassen.

Für die Creme alle Zutaten gut mixen, bis die Creme streichfähig fest wird.

Einen der Kuchenböden in Tortenrand geben und mit etwas Kaffeelikör oder Espresso beträufeln – einen Teil der Creme darauf verteilen.

Nun den zweiten Tortenboden auf die Creme setzen und gut andrücken, mit Likör beträufeln und nächsten Teil der Creme darauf verstreichen.

Letzten Tortenboden darauf geben, gut andrücken, mit Likör beträufeln und Creme (etwas zurückhalten für Verzierung) darauf verteilen.

Mit Kakao besträuen und mit restlicher Creme verzieren.

Im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht gut durchziehen lassen.