Dieses glutenfreie LowCarb-Rezept kommt ganz ohne Mehl und Zucker aus (bis auf die Marmelade oben drauf – wer ganz „streng“ ist, kann die auch weg lassen 😉. Die Karotten machen die Schnitten unwiderstehlich saftig – unbedingt ausprobieren!
6 Eier
150g Süße, gestaubt
etwas Vanille
150g gehackte Nüsse oder Pinienkerne
200g fein gemahlenen Mohn
1 Handvoll Rosinen (optional)
200g fein geraspelte und ausgedrückte Karotten
Prise Ursalz
Saft und Schale von 1 Zitrone
etwas zuckerreduzierte Marillenmarmelade zum Bestreichen
Statt geraspelten Karotten kann die gleiche Menge säuerlicher Apfel verwendet werden.
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