Rezept Erdbeer-Brownie-Torte keto lowcarb glutenfrei

Für diese köstliche Erdbeer-Brownie-Torte hab ich die Backmischung „Browniezauber“ von Dr. Almond genommen. Es spart einiges an Zeit ein, ist gelingsicher und schmeckt herrlich!
Natürlich kann man auch einen selbstgemachten Schokokuchen-Boden herstellen: z.B. diesen von dieser wunderbaren Schokotorte

Zutaten:

Boden aus dem Browniezauber* nach dem Kuchenrezept zubereiten und in 3 Backformen (20 cm) backen. Auskühlen lassen.

Zum Beträufeln:
ca. 50-70 ml Cognac oder Grand Manier (Orangenlikör) – optional. Kann man auch weglassen. Wäre aber schade!

Erdbeer-Vanille-Pudding:
350g Erdbeeren (frisch oder TK)
1 EL Karamelltraum* (oder andere lowcarb-Süße nach Wahl)
Saft von ½ Zitrone
40g lowcarb Vanillepuddingpulver*

Mascarponecreme:
250g Mascarpone
250g Rahm/Sahne
1-2 EL gestaubten Karamelltraum* (oder andere lowcarb-Süße nach Wahl)
etwas Vanille

Für die Dekoration ein paar frische Erdbeeren in Schokolade getaucht

Zubereitung:

Erdbeeren klein schneiden und mit Süße und Zitronensaft marinieren bis sie Saft ziehen.
Mit Vanillepuddingpulver aufkochen und pürieren. Abkühlen lassen.
Für die Mascarponecreme sehr kalten Mascarpone und Rahm mit Süße und Vanille steif schlagen (wird eine feste Creme)
1 Tortenboden in einen Tortenring spannen und mit etwas Cognac beträufeln
⅓ der Mascarponecreme darauf verteilen.
½ vom Erdbeerpudding auf die Mascarponecreme geben.
2. Tortenboden auf die Cremen drücken und ebenfalls mit Cognac beträufeln
Wieder mit Mascarponecreme und restlichem Erdbeerpudding bestreichen. Ev. 2 EL vom Erdbeerpudding für Deko zurückhalten.
Letzten Tortenboden auf die Cremen geben und etwas andrücken.
Mit restlichem Cognac beträufeln und dem letzten Drittel der Mascarponecreme bestreichen.
Torte einige Stunden gut kühlen lassen.
Tortenring entfernen und Torte nach Wunsch verzieren.

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Noch ein Tipp:
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