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Rezept Topfen-Vanille-Nockerl lowcarb keto glutenfrei

Rezept Topfen-Vanille-Nockerl lowcarb keto glutenfrei

Diese Topfen-Vanille-Nockerl waren ursprünglich ein HighCarb-Rezept mit Honig und Vollweizengrieß. Und ohne Vanille. Und fettarm. Aber sie waren hübsch anzusehen: daher hab ich sie mit einigen „Korrekturen“ lowcarb-ketotauglich gemacht, gebacken und verkostet. Sie sind einfach himmlisch!

Zutaten (2-3 Portionen):
1 Ei
1 Dotter
250g Topfen 20% (Quark)
80g lowcarb Vanillepuddingpulver*
Prise Ursalz
Schale von 1 Zitrone

Weiters:
200ml Rahm/Sahne oder Milch
etwas Vanille*
½ EL Karamelltraum* (oder andere lowcarb-Süße)
Himbeeren oder andere Beeren

Zubereitung:

  • Alle Zutaten rasch glatt rühren.
  • Rahm oder Milch mit Vanille und Süße 1x aufkochen und in Auflaufform gießen
  • Mit einem nassen Esslöffel aus dem Teig Nocken formen und diese auf den noch heißen Rahm oder Milch setzen.
  • Abdecken und bei 180°C ca. 30 Minuten backen (Umluft ca. 160°C). Abdeckung entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  • Mit Beeren (z.B. auch marinierte Erdbeeren) bestreut noch heiß servieren.

Dr. Almond gewährt allen Neukunden einen einmaligen Rabatt von 10% (ohne Mindestbestellwert) auf alle Produkte aus dem umfangreichen (und empfehlenswerten) Sortiment. Bei der Bestellung als Gutscheincode lcgoodies eingeben. Der Gutscheincode ist nicht kombinierbar mit anderen Rabatten und Gutscheinen.

Interessehalber hab ich vor dem Verzehr und 2h danach meine Atemketonwerte (Aceton) gemessen um den Einfluss auf die Fettverbrennung zu sehen: sie wurde eindeutig angekurbelt! Auch der „Energiewert“ (BHB) im Blut konnte sich mit 2,5 mmol/l sehen lassen!

Zum Messen des BHB verwende ich das neue Messgerät von Keto-Mojo*: man kann damit nämlich bei einer einzigen Messung auch den sehr aussagekräftigen GKI (Glukose-Keton-Index) ermitteln. Dieser zeigt das Verhältnis von Blutglukose zu Ketonkörpern an und gibt so einen sehr verlässlichen Ketosezustand an.

 

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