Rezept Himbeer-Topfen-Mohn-Torte lowcarb keto glutenfrei
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Kurz gesagt
Mohn-Topfen-Boden, Topfencreme mit Gelatine und Himbeer-Guss. Die Torte kühlt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
Inhaltsübersicht
Diese Himbeer-Topfen-Mohn-Torte ist ein beliebter Klassiker mit vielen Namen: Sie ist auch als Schneewittchentorte bekannt und schmeckt einfach himmlisch!
Boden
- 3 Eier
- 100 g Süße nach Wahl
- 250 g Topfen 20 %
- 200 g gemahlener Mohn
- 2 EL Kokosmehl (30 g)
- Vanille
- 1 P Backpulver
- 2 EL VCO oder Butter, geschmolzen
- 1 Prise Ursalz
Alle Zutaten miteinander vermischen und in einer mit Backpapier ausgelegten Tortenform bei 180 °C etwa 25 Minuten backen (Nadelprobe). Auskühlen lassen.
Fülle
- 250 g Topfen 20 %
- 250 g Sauerrahm
- Saft und Schale von 1 Zitrone oder Limette
- 1 Prise Ursalz
- 50 g Süße nach Wahl
- 5 Blatt Gelatine
- 1/4 l geschlagener Schlagobers
- Himbeermarmelade (zuckerreduziert oder selbstgemachte Marmelade nach Grundrezept) zum Bestreichen des Tortenbodens
Alle Zutaten gut verrühren, zum Schluss die vorbereitete Gelatine unterrühren und den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
Den Tortenboden mit warmer Marmelade bestreichen, dann die Topfenmasse darauf verteilen.
Über Nacht (zumindest 4 Stunden) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Himbeer-Guss
Etwa 120 g Himbeeren (TK möglich) mit einem Schuss Wasser erhitzen, mit dem Stabmixer pürieren und 1 eingeweichtes Blatt Gelatine darin auflösen. Den Guss auf der Torte verteilen und erkalten lassen.
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Häufige Fragen
Wie lange muss die Himbeer-Topfen-Mohn-Torte kühlen?
Stell sie über Nacht, zumindest aber 4 Stunden, abgedeckt in den Kühlschrank.
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren nehmen?
Ja, für den Himbeer-Guss kannst du etwa 120 g Himbeeren aus der Tiefkühltruhe verwenden. ::: tipp Mehr Torten, Kuchen und Schnitten 
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Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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