Rezept Erdbeer-Brownie-Torte keto lowcarb glutenfrei

Für diese köstliche Erdbeer-Brownie-Torte hab ich die Backmischung “Browniezauber” von Dr. Almond genommen. Es spart einiges an Zeit ein, ist gelingsicher und schmeckt herrlich!
Natürlich kann man auch einen selbstgemachten Schokokuchen-Boden herstellen: z.B. diesen von dieser wunderbaren Schokotorte

Zutaten:

Boden aus dem Browniezauber* nach dem Kuchenrezept zubereiten und in 3 Backformen (20 cm) backen. Auskühlen lassen.

Zum Beträufeln:
ca. 50-70 ml Cognac oder Grand Manier (Orangenlikör) – optional. Kann man auch weglassen. Wäre aber schade!

Erdbeer-Vanille-Pudding:
350g Erdbeeren (frisch oder TK)
1 EL Karamelltraum* (oder andere lowcarb-Süße nach Wahl)
Saft von ½ Zitrone
40g lowcarb Vanillepuddingpulver*

Mascarponecreme:
250g Mascarpone
250g Rahm/Sahne
1-2 EL gestaubten Karamelltraum* (oder andere lowcarb-Süße nach Wahl)
etwas Vanille

Für die Dekoration ein paar frische Erdbeeren in Schokolade getaucht

Zubereitung:

• Erdbeeren klein schneiden und mit Süße und Zitronensaft marinieren bis sie Saft ziehen.
• Mit Vanillepuddingpulver aufkochen und pürieren. Abkühlen lassen.
• Für die Mascarponecreme sehr kalten Mascarpone und Rahm mit Süße und Vanille steif schlagen (wird eine feste Creme)
• 1 Tortenboden in einen Tortenring spannen und mit etwas Cognac beträufeln
• ⅓ der Mascarponecreme darauf verteilen.
• ½ vom Erdbeerpudding auf die Mascarponecreme geben.
• 2. Tortenboden auf die Cremen drücken und ebenfalls mit Cognac beträufeln
• Wieder mit Mascarponecreme und restlichem Erdbeerpudding bestreichen. Ev. 2 EL vom Erdbeerpudding für Deko zurückhalten.
• Letzten Tortenboden auf die Cremen geben und etwas andrücken.
• Mit restlichem Cognac beträufeln und dem letzten Drittel der Mascarponecreme bestreichen.
• Torte einige Stunden gut kühlen lassen.
• Tortenring entfernen und Torte nach Wunsch verzieren.

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Noch ein Tipp:
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