Rezept Topfen-Mohnkuchen lowcarb keto glutenfrei

Der Topfen-Mohnkuchen ist mein Kurs-Klassiker: ich nehm ihn fast immer zu Vorträgen/Kurse mit weil er so beliebt ist!

Zutaten:
3 Eier
100g Süße nach Wahl*
250g Topfen 20%
200g gemahlener Mohn
2 EL Kokosmehl (30g)
Vanille*
1 P Backpulver*
2 EL VCO* geschmolzen
Prise Ursalz*

Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und den Teig in einer Silikonbackform (z.B. Kastenform oder Muffinförmchen) bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Variante:
In den Teig kann man auf Wunsch auch Äpfel, Rosinen oder gehackte Nüsse mengen.
Schmeckt auch warm serviert sehr gut (z.B. mit Zimtsahne)

Noch ein Tipp:
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