Rezept Zanderfilet mit Mandelkruste lowcarb keto
Bei mir kommt viel zu selten Fisch auf den Tisch - dieses Zanderfilet mit Mandelkruste schmeckt mir aber wirklich gut. Will euch das nicht vorenthalten.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Zanderfilet
- 60g weiche Butter
- 2 Dotter
- etwas Zitronensaft
- Ursalz
- Pfeffer grob gemahlen
- Thymian
- Knoblauch
- 30- 40g Mandelblättchen
Zubereitung
- Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, Dotter nach und nach untermischen. Gut würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Fischfilets trocken tupfen und mit Buttermasse bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Einige Minuten in den Kühlschrank geben.
- Backrohr auf 180°C vorheizen. Fischfilet ca. 5-7 Minuten (je nach Dicke) garen – ev. Grill einschalten, damit die Mandelblättchen leichte Farbe bekommen).
Tipp:
Als Beilage Pastinakenpüree und Gemüse reichen – ich habe hier einen kleinen Romanesco dazu gedünstet. Für die Keto-Version statt Pastinaken entsprechendes Gemüse nehmen (z.B. Zucchini-Champignon-Mischung mit Kräutern)
Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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