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Rezept: Kokos-Lebkuchen-Schnitten (lowcarb, ketogen, glutenfrei)

Kokos-Lebkuchen-Schnitten

Bereit für die Adventbäckerei? Spätestens mit diesem Rezept seid ihr es! Dieser glutenfreie Lowcarb  Kokos-Lebkuchen lässt sich beliebig entweder in Schnitten schneiden oder mit Keksformen ausstechen.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Schokolade mit VCO im Wasserbad schmelzen

  2. Eier, Süße und Gewürze schaumig schlagen

  3. Überkühlte (also nicht zu heiße) Schokoladenmasse dazu rühren

  4. Restliche trockene Zutaten mischen und in den Teig rühren.

  5. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 1,5 cm hoch streichen.

  6. Bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) ca. 18 Minuten backen (Nadelprobe)

  7. Gebackenen Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, Backpapier abziehen und mit Keks-Ausstecher Kekserl ausstechen oder die Masse in Schnitten schneiden.

  8. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  9. Mit Vanilletraum bestreuen und schmecken lassen!

Tipp:

Die übrig gebliebenen Kuchenreste kann man auf Dessertcremes verteilen oder mit Schlagobers vermischt als Dessert essen.

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