Rezept Focaccia lowcarb glutenfrei

Zu einer sommerlichen Grillparty darf das typische Focaccia nicht fehlen! Hier die LowCarb-Variante – einfach herrlich!

Zutaten:
125g Cashewmus*
4 Eier L
45 g reines Whey-Protein (z.B. Fa. Protero*)
1 P. Backpulver
1/2 TL Ursalz*
3 Knoblauchzehen zerdrückt
einige Knoblauchzehen ganz (aber geschält)
einige schwarze Oliven
einige Cocktailtomaten
einige frische Rosmarinnadeln
etwas Olivenöl

Zubereitung:
Das Cashewmus gut mixen und nach und nach die Eier  dazu rühren. Masse wird leicht schaumig.
Die trockenen Zutaten gut vermischen und mit dem zerdrückten Knoblauch zur Cashew/Eimasse geben. Gut mixen. Der Teig wird sehr fluffig und flüssig.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Olivenöl bepinseln. Den Teig nun auf das Blech schütten – nicht verstreichen.

Knoblauchzehen, Cocktailtomaten und Oliven gleichmässig auf dem Teig verteilen, einige frische Rosmarinnadeln ebenfalls darüber streuen.
Nun bei 150°C ca. 30-40 Minuten backen (Nadelprobe). Noch heiß dünn mit Olivenöl bestreichen und ev. mit grobem Salz bestreuen.

Weitere Ideen für eine gelungene Grillparty sind die Walnuss-Knoblauch-Stangerl, das Knoblauchbrot oder das Blitz-Ketchup.