Dieses Blitz-Ketchup darf bei keiner sommerlichen Grillerei fehlen: es ist extrem schnell zubereitet und kann nach Lust und Laune abgewandelt werden!
Zutaten:
Bio-Tomatenmark* ohne Zusätze (enthält ausschließlich Tomaten!)
Curry
etwas weißen Balsamico-Essig oder Apfelessig
unraffiniertes Salz
etwas zerdrückten Knoblauch
etwas Wasser oder Suppe für die Konsistenz
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und gut abschmecken.
Tipp:
Sollte der Geschmack zu sauer sein, kann man das durch Zugabe von einer Prise Süße nach Wahl “abrunden”. Das ist auch ein Grund, warum in vielen Tomatengerichten Zucker verwendet wird.
Ich empfehle hierfür (wegen dem traumhaft-karamelligen Geschmack) den Karamelltraum* von Dr. Almond – er harmoniert fantastisch mit der Säure des Tomatenmarkes und dem Essig.
Leider kann ich nichts zum Thema Haltbarkeit sagen: ich “produzier” immer nur soviel wie ich brauche, Reste wandern in Tomatensuppe oder -sauce.
Der Vorteil bei diesem Rezept ist ja, dass man wirklich schnell kleine oder große Mengen in 5 Minuten zubereitet hat!
Dieses Ketchup ist tatsächlich sehr gesund:
Der gesundheitliche Wert von Ketchup bezieht sich hier ausschließlich auf – mit hochwertigen Zutaten – selbstgemachtes Ketchup! Nicht gemeint ist Fertig-Ketchup, dass um einige Zutaten mehr (unter anderen große Mengen an Zucker) im Handel angeboten wird!
Zur sommerlichen Grillerei passt auch diese Focaccia sehr gut! Probiert sie mal aus!
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