Rezept Mandelkuchen mit Zitronensahne lowcarb keto glutenfrei

Dieser Mandelkuchen mit Zitronensahne ist sehr einfach zuzubereiten und hat eine herrlich fruchtige Note – er ist bei Gästen immer wieder sehr beliebt!

Zutaten:
6 Dotter
120g Süße nach Wahl* fein gestaubt
Schale von 2 Zitronen
1/2 EL Vanille*
1 EL Zimt
Prise Ursalz*
200g Mandeln sehr fein gemahlen
6 Eischnee

1 Becher Schlagobers
Schale von 1 Zitrone

Zubereitung:
Dotter, Süße und Gewürze schaumig schlagen. Fein gemahlene Mandeln untermixen und steif geschlagenen Schnee auf 2 mal unterheben (zuerst nur die Hälfte des Schnees unterheben, dann die 2. Hälfte).
In Kranzform oder in eine Tortenform (26cm) geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe).

Für die Zitronensahne den Schlagobers mit der fein geriebenen Zitronenschale halbfest schlagen und zum Kuchen servieren.

Danke Selina für die Idee zu diesem Kuchen: hab ihn kräftig gewürzt und „zitronisiert“ – schmeckt allen herrlich!

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