Rezept Lachsbällchen mit Dill-Pesto lowcarb keto glutenfrei
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Mein Tipp zu diesen Lachsbällchen mit Dill-Pesto: gleich mehr davon machen und tiefkühlen. Sie lassen sich auch gut "transportieren" und eignen sich so (kalt) als Büro-Lunch.
Zutaten (2-3 Portionen)
- 250-300g Lachsfilet ohne Haut
- 1/4 kleiner Zwiebel fein gehackt
- 1 kleines Ei
- Ursalz*
- Pfeffer
- 1/2 Zitronensaft
- 1-2 EL Dill fein gehackt
Pesto
Dill, etwas Knoblauch, einige Pinienkerne oder Macadamianüsse (besonders ketotauglich), etwas Olivenöl, Zitronensaft: alle Zutaten cremig mixen
Für die Lachsbällchen alle Zutaten in den Multizerkleinerer geben und fein mixen. Mit feuchten Händen vorsichtig kleine Bällchen (oder auch Laibchen) formen und auf ein - mit Backpapier belegtes Blech - setzen. Sollte die Masse zu feucht sein (z.B. weil das Ei etwas zu groß war), dann empfehle ich Zitrusfaser* (nur wenig nötig) zum etwas abbinden.
Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Mit dem frischen Pesto servieren. Schmecken auch kalt als Snack gut!
Als Multizerkleinerer verwende ich gerne diesen hier: Moulinette*
Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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