Zöliakie/Glutenintoleranz ein Gastbeitrag von Dr.med. Vilmos (Willi) Fux
15. August 2018
Ketogene Ernährung und ihre medizinischen Einsatzmöglichkeiten
15. August 2018Rezept Tiramisu-Roulade lowcarb keto glutenfrei
Rezept Tiramisu-Roulade lowcarb keto glutenfrei
Diese Tiramisu-Roulade ist nicht nur lowcarb, sondern auch ketotauglich und schmeckt Nicht-LowCarbern ebenfalls unglaublich gut! Garantiert!
Zutaten:
80g fein gemahlene Mandeln
ca. 3 EL geschmolzene Butter
3 Eier
Prise Ursalz*
15 g Flohsamenschalen*
15 g Kakao
4 EL Rahm/Sahne
1 satter EL Sauerrahm (ca. 60g)
2 EL Süße nach Wahl*
Vanille*
Zimt
1 TL Backpulver*
Fülle:
150g Mascarpone
150g geschlagenen Schlagobers
2 EL Süße nach Wahl*
1 starker Espresso
Vanille
ev. etwas Zimt
Zubereitung:
Für die Roulade alle Zutaten rasch zu einem eher weichen Teig rühren und dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen (Teig geht nicht auf). Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mascarpone mit Espresso und Gewürzen mixen. Geschlagenen Schlagobers unterheben und gut verrühren.
Roulade dünn mit der Creme bestreichen und eng aufrollen. Vorsichtig auf Kuchenteller geben und einige Stunden kühl stellen. Dann erst in Stücke schneiden und genießen!
Tipp: Sollte „zufällig“ mehr Creme entstehen oder übrig bleiben – diese in Dessertschälchen füllen und kühlen. Ein herrliches Dessert – auch ohne Kuchen rundum 😉 😀
Noch ein Tipp:
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6 Comments
Lassen sich die gemahlenen Mandeln durch Low-Carb Mehle ersetzen?
Wäre schade. Die Roulade würde ziemlich trocken werden. Ich vermeide diese Mehle ganz bewusst.
Sieht sehr lecker aus:) möchte auch gerne das Rezept ausprobieren. Habe nur eine Frage. Welchen Kakao nimmt man da . Stark entölt oder geht schwach entölt auch? Und beim Espresso nur das Pulver oder richtigen Kaffee zum Trinken? 😂 vielen lieben dank
Ich hab immer teilentölten Kakao. Nimm einfach den, den du zu Hause hast. Und als Kaffee kannst richtigen Trink-Espresso nehmen. Falls du keinen hast, dann geht auch Löskaffee. Aber nicht das Kaffeemehl alleine.
muß ich die roulade nach dem Backen aufrollen?
Nein – nicht nötig.