Rezept Erdbeer-Pistazien-Joghurt-Traum lowcarb keto glutenfrei

Dieser Erdbeer-Pistazien-Joghurt-Traum ist spontan entstanden und wurde zu meinem Klassiker in der sommerlichen Erdbeerzeit!

Boden:
60g Bitterschokolade
1/2 EL VCO (Virgin Coconut Oil)
60g gehackte Pistazien

Creme:
250g Joghurt 10%
Saft und Schale von 1 Zitrone
50g Süße nach Wahl*
6 Blatt Gelatine
250g geschlagenen Schlagobers
20g gehackte Pistazien
Erdbeeren
Pistazien für Dekoration

Zubereitung:
Für den Boden Schokolade mit VCO schmelzen Pistazien unterrühren und diese Masse in eine kleine Tortenform (hier hatte ich 14cm – für 20cm Masse verdoppeln) giessen. Im Kühlschrank einige Minuten fest werden lassen, dann die Erdbeeren darauf verteilen.

Nun Joghurt, Süße, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Schlagobers schlagen und Gelatine auflösen. Im dünnen Strahl Gelatine in die Joghurtmasse einfliessen lassen, falls die Masse zu flüssig ist kurz in den Kühlschrank stellen damit sie „anzieht“.
Anschließend Pistazien und Schlagobers mit dem Schneebesen unterheben.
Diese Masse gleichmässig auf den Erdbeeren verteilen und Torte einige Stunden kalt stellen. Mit Pistazien bestreuen.

Falls etwas Creme übrig bleibt ergibt das noch ein herrliches Dessert!

Noch ein Tipp:
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