Rezept Espresso-Kakao-Kekserl lowcarb keto glutenfrei

Diese Espresso-Kakao-Kekserl sind so einfach zuzubereiten, dass man die auch mit zwei linken Händen und ohne Küchenutensilien schafft!

Zutaten:
150g gemahlene Mandeln
3 EL Kakao* (ca. 30g)
Prise Ursalz*
1 TL lowcarb Backpulver*
2 EL Süße nach Wahl*
40g Butter (oder VCO) geschmolzen
2 EL starken Espresso
1 EL Vanilleextrakt (oder Vanille + 1 EL Rum)
2-3 EL dunkle Schokodrops* oder -raspel

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Dann geschmolzene Butter, Espresso und Vanilleextrakt mit dem Kochlöffel unterrühren. Der Teig wird etwas „pappig“. Ganz zum Schluss die Schokoladestückchen unterheben.
Ca. 10-12 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit den Fingern Kekse formen. Ev. mit einem Glasboden flach drücken.
Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Ketotaugliche Variante: statt Schokodrops grob gehackte Pekan- oder Walnüsse nehmen.

Tipp:
Ihr wollt noch mehr schmackhafte Torten, Kuchen, Schnitten? LowCarb und glutenfrei? Dann schaut mal bei meinem herrlichen Tortenbuch vorbei! Nähere Informationen was ihr in dem Buch findet, könnt ihr HIER nachlesen!