Rezept Lachs-Kokos-Curry auf Zucchetti lowcarb keto

Das Lachs-Kokos-Curry auf Zucchetti ist ein typisches LowCarb-Einsteigeressen und ist selbst für absolute Nicht-Köche schaffbar! Es schmeckt herrlich und ist wirklich schnell zuzubereiten.

Zutaten:
ca. 200g Lachs (frisch oder Räucherlachs)
1 kleine Zwiebel fein gehackt
VCO* (virgin coconut oil)
1 Dose hochwertige Kokosmilch* (nur Kokos und Wasser!) 
Curry (mild oder scharf)
Ursalz* falls notwendig
Zucchini

Zubereitung:
Zwiebel in VCO glasig werden lassen, geschnittenen Lachs kurz mitrösten, mit Kokosmilch aufgiessen, würzen und köcheln lassen, bis sich die Sauce etwas reduziert hat.
Zucchini in „Spaghetti“ schneiden und zur Sauce geben – kurz durchschwenken bis Zucchini warm ist.