Rezept Caprese-Torte lowcarb keto glutenfrei

Tomaten, Mozzarella und Basilikum sind die Grundzutaten für klassisches Caprese – hier zu einer Caprese-Torte umgebastelt!

Zutaten:
20g geschmolzene Butter
2 Eier
80g geriebenen Mozzarella
20g gemahlene Mandeln
20g gemahlenen Goldleinsamen
1 TL italienische Kräuter (Pizzakräuter*) – gerne mehr wenn man es würzig mag!
1 TL Ursalz*
einige Cocktailtomaten
Mozzarella-Kugerl

Zubereitung:
Alle Zutaten (ausser dem Belag) zu einem eher flüssig/cremigen Teig mischen. In eine kleine Tortenform geben (zuerst mit Backpapier auslegen), mit Cocktailtomaten und Mozzarella-Kugerl belegen sowie ev. etwas nachwürzen (mit Pizzagewürz oder Salz und Pfeffer). Bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen.

Vor dem Servieren etwa Balsamico-Essig darüber sprühen (nur sehr wenig) und mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.

In meinen beiden Keto-Büchern sind noch weitere schmackhafte und einfache Keto-Rezepte zu finden!
Beziehen kann man sie u.a. HIER.