Rezept Walnuss-Schoko-Kekserl lowcarb keto glutenfrei
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Kurz gesagt
Kekserl aus Mandeln, Walnüssen und Schokostückchen (über 80 %), gebacken bei 180 °C 15 bis 20 Minuten. Die Menge ergibt etwa 20 große Kekse.
Inhaltsübersicht
Herbstliche Walnuss-Schoko-Kekserl zur Einstimmung auf die (bald kommende) Keks-Zeit! Einfach zuzubereiten, lowcarb und auch ketotauglich, was will man mehr!
Zutaten
- 270 g sehr fein gemahlene weiße Mandeln
- 100 g Schokostückchen über 80 %
- 100 g grob gehackte Walnüsse
- 1 Prise Ursalz
- 1 TL lowcarb-Backpulver
- 40 g Süße nach Wahl
- 1 TL Zimt
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Ei mit Butter und Vanille-Extrakt verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Kochlöffel gut umrühren, ev. mit den Händen weiterkneten.
Der Teig scheint trocken zu sein, lässt sich aber sehr gut weiterverarbeiten, wenn man ihn knetet.
Nun Kekserl formen: entweder eine Rolle bilden und Scheiben schneiden, oder mit den Fingern flache, nicht zu dünne Kekse formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Kekse färben sich goldig.
Noch auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann erst auf ein Kuchengitter geben.
Diese Masse ergibt etwa 20 große Kekse (ich bin keine geduldige „Klein-Keks-Produzentin“ ;-) ).
Häufige Fragen
Wie viele Kekse ergibt der Teig?
Die Masse ergibt etwa 20 große Kekse.
Der Teig wirkt trocken. Was mache ich?
Das ist normal. Der Teig scheint trocken zu sein, lässt sich aber sehr gut weiterverarbeiten, wenn du ihn knetest. ::: tipp Mehr Kekse und Weihnachtsideen 
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Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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