Rezept Kartoffel-Ei-Salat mit Speckwürferl lowcarb keto
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Österreichische Küche ohne Kartoffel-Ei-Salat ist undenkbar! Daher hier die ketotaugliche Variante - überzeugend auch für Nichtketarier!
Zutaten
- weißen Rettich zu "Kartoffel" gekocht (siehe Grundrezept)
- Zwiebel
- Senf-Marinade (Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Dijon-Senf)
- hartgekochte Eier
- Speckwürferl
- Schnittlauch
- ev. zusätzlich Blattsalate oder Vogerlsalat
- "Kartoffel" noch heiß marinieren und gut durchziehen lassen.
- Hartgekochte Eier würfeln und unterheben. Salat auf Vogerlsalat oder anderen Blattsalaten anrichten. Speckwürferl in einer Pfanne knusprig rösten und über dem Salat verteilen.
- Mit geschnittenem Schnittlauch servieren.
- Das ist ein typischer "Restlessen-Salat": "Kartoffelsalat" blieb beim Grillen übrig, harte Eier waren noch zu verbrauchen (sind üblicherweise mein Jausen-Snack und immer im Kühlschrank) und Speck ist in einem Tiroler Haushalt nicht weg zu denken ;-)
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Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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