Rezept Karottentorte lowcarb glutenfrei
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Diese Karottentorte ist nicht nur zu Ostern eine Köstlichkeit - sie ist unglaublich saftig und "gschmackig". Probiert sie unbedingt aus!
Zutaten
- 6 Eier
- 70g Süße nach Wahl (habe hier den Karamelltraum* genommen: unvergleichlich im Geschmack!)
Prise Ursalz*
170g gemahlene Mandeln
30g Kokosmehl*
90g Butter geschmolzen
170g Karotten fein geraspelt und ausgedrückt
1 P. LowCarb-Backpulver*
Zubereitung
- Eier mit Süße* und Gewürzen schaumig rühren. Die restlichen Zutaten rasch dazu mixen und in eine mit Backpapier ausgelegte 24cm oder 26cm (je nach gewünschter fertiger Höhe) Tortenform gießen.
- Bei 180°C 45-60 Minuten backen (Nadelprobe).
- Mit etwas zuckerreduzierter Marillenmarmelade aprikotieren (ich mach die Marmelade immer in kleinen Portionen mit dem genialen LowCarb-Gelierfix* selbst - funktioniert auch herrlich mit TK-Obst aller Art), mit Deko-Karotterl (sind FullCarb und sollten nur als Deko dienen) dekorieren und mit etwas Kokosflocken bestreuen.
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Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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