Rezept Einfacher Ribiselkuchen lowcarb keto glutenfrei

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Rezept Einfacher Ribiselkuchen lowcarb keto glutenfrei

Einfacher Ribiselkuchen

Rezept Einfacher Ribiselkuchen lowcarb keto glutenfrei

Sommerzeit = Ribiselzeit. Zeit für saftigen Ribiselkuchen lowcarb und einfach herrlich: schnell gebacken und auch als Muffins abwandelbar.

Zutaten:
125g weiche Butter
4 Dotter zimmerwarm
80g Süße nach Wahl* fein gestaubt
Prise Ursalz*IMG_4183-imp
1/2 TL Vanille*
70g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
35g Kokosmehl*
1 TL Rum
4 Eischnee

Zubereitung:
Butter, Süße, Prise Ursalz und Vanille schaumig schlagen. Nach und nach die Dotter dazu rühren. Rum einrühren, steifen Schnee und Nuss-Kokosmehlmischung vorsichtig unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (24cm) geben, dicht mit Ribisel belegen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen (Nadelprobe).

Noch ein Tipp:
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