Rezept Zimtwaffeln mit Mascarponecreme lowcarb keto glutenfrei
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Kurz gesagt
Waffeln aus Mandeln, Eiern, Rahm und Zimt, gefüllt mit Mascarponecreme und Limette. Die Masse ergibt je nach Größe 4 bis 8 Waffeln.
Zimtwaffeln mit Mascarponecreme, einfach ein Gedicht! Zum Frühstück, als Dessert oder einfach nur mal zwischendurch zum Kaffee.
Zutaten für die Waffeln
- 70 g fein gemahlene weiße Mandeln (oder Mandelstaub, der wird noch viel feiner!)
- 2 Eier
- 30 g Eiweiß-Pulver neutral
- 1 TL Vanille
- 1/2 EL Zimt
- 1 Prise Ursalz
- 120 ml Rahm/Sahne
- 1 EL Süße nach Wahl (dieser Karamelltraum passt herrlich dazu!)
- 1 P lowcarb-Backpulver
Zubereitung der Waffeln
Alle trockenen Zutaten mischen, dann Eier und Rahm/Sahne dazu mixen. Entweder im Waffeleisen oder in Waffelförmchen im Backrohr (180 °C, ca. 15 bis 20 Minuten, Nadelprobe) Waffeln backen und auskühlen lassen. Je nach Größe ergibt die Masse 4 bis 8 Waffeln.
Mascarponecreme
- ca. 100 g Mascarpone
- Saft von 2 Limetten
- Schale von 1 Limette
- 100 ml Schlagobers/Sahne, geschlagen
- 1 TL Vanille
- etwas Zimt
- Karamelltraum (oder andere Süße, falls erwünscht)
- einige Beeren oder Obst nach Wahl
Mascarpone, Limettensaft und -schale, Vanille, Zimt und ev. Süße gut miteinander vermischen und den geschlagenen Schlagobers/Sahne zum Schluss unterheben. Eine Waffel mit Mascarponecreme bedecken, Beeren oder Obst darauf verteilen und mit einer weiteren Waffel belegen.
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Häufige Fragen
Wie viele Zimtwaffeln ergibt die Masse?
Je nach Größe ergibt die Masse 4 bis 8 Waffeln.
Kann ich die Zimtwaffeln auch ohne Waffeleisen backen?
Ja, du kannst sie in Waffelförmchen im Backrohr backen: bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten, mit Nadelprobe. ::: tipp Mehr Torten, Kuchen und Schnitten 
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Die Inhalte dieses Beitrags sind zur allgemeinen Information bestimmt und ersetzen keine persönliche Beratung oder Behandlung durch Arzt, Diätologin oder Therapeutin. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist ein Arztbesuch unerlässlich.
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