Rezept Parmesan-Nocken lowcarb keto glutenfrei

Diese Parmesan-Nocken sind sehr einfach und rasch zuzubereiten - mit einer großen Portion Salat ein vollwertiges LowCarb-Gericht!

Zutaten

• 1 Ei
• 1 satter EL Mascarpone
• 1 EL geschmolzene Butter
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 1/2 EL Johannisbrotkernmehl* (oder gleich viel Guarkernmehl*)
• Prise Ursalz*
• Prise geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Ei mit Mascarpone, Gewürzen, Parmesan und geschmolzener Butter gut verrühren. Das Johannisbrotmehl dazurühren und 5 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Salz aufkochen. Mit 2 Löffel aus dem Teig Nocken formen (wie Grießnockerl) und ins kochende Wasser geben. 3-5 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Mit brauner Butter, geriebenem Parmesan und Schnittlauch servieren oder als Suppeneinlage verwenden!